ΓΕΝΙΚΑ

  Το θυμάρι ή θύμος(thyme) είναι ένα γνωστό σε όλους παραδοσιακό βότανο, που φέρει και το όνομα θρούμπι. Πρόκειται για ένα αρωματικό θάμνο που ανθίζει το καλοκαίρι, έχει ροζ-μωβ άνθη, τα οποία έχουν μια εξαιρετική μυρωδιά που έλκει τις μέλισσες. Υπάρχουν πάνω από 400 είδη θυμαριού. Στην Ελλάδα φύεται το κεφαλωτό, ενώ στη Δυτική Μεσόγειο το θυμάρι το κοινό που είναι καλλιεργούμενη μορφή του άγριου θυμαριού

ΙΣΤΟΡΙΑ

 Ιστορικά οι Σουμέριοι πριν 5.500 χρόνια είναι οι πρώτοι που χρησιμοποίησαν το θυμάρι ως καρύκευμα και φάρμακο, ενώ οι Αιγύπτιοι το ονόμασαν θαμ και το μεταχειρίζονταν για τη μουμιοποίηση

   Οι αρχαίοι πρόγονοι επίσης το ονόμαζαν θυμάρι ή θύμος που προέρχεται από τη λέξη <<θύω>> που είχε την σημασία του  <<βγάζω καπνούς>> και αργότερα του <<θυσιάζω>>.

  Η λέξη θυμός στους αρχαίους δεν σημαίνει την οργή, αλλά τη ζωτική δύναμη

   Από την εποχή του Ομήρου το θυμάρι εκτός από ήδυσμα(βότανο) για διάφορα εδέσματα, αποτελούσε σύμβολο δύναμης και ανδρείας

   Στην αρχαιότητα το θυμάρι ήταν άφθονο και φθηνό, είχε δε μεγάλη εκτίμηση λόγω των ιδιοτήτων του και το έπιναν οι ηλικιωμένοι ως τσάι, τακτικά

    Ο Ιπποκράτης στο σύγγραμα του  <<Περί Διαίτης>>αναφέρει το θυμάρι είναι υπακτικό, διουρητικό και αποβάλλει το φθέγμα  

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

 Στην μαγειρική η χρήση του θυμαριού είναι πολύ εκτεταμένη. Χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό σε πολλές κουζίνες και ιδιαίτερα στη μεσογειακή. Έχει γεύση δυνατή και ελαφρώς καυστική. Είναι βασικό συστατικό σε κάποιες σάλτσες, όπως η σάλτσα πέστο, που συνήθως προστίθεται στα ζυμαρικά και στο ρύζι

 Τα φρέσκα φύλλα ή ολόκληρα τα κλαδιά του φυτού μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά την προετοιμασία του κρέατος, των πουλερικών, ακόμα των ψαριών

   Είναι βασικό συστατικό του λικέρ βενεδικτίνη

ΦΑΡΜΑΚΕΥΤΙΚΗ

 Έχει σημαντικές φαρμακευτικές ιδιότητες, όπως αντισηπτικές και αντιβακτηριδιακές

  Τα διάφορα είδη του έχουν χρησιμοποιηθεί και χρησιμοποιούνται ευρέως ως τσάι τονωτικό, αντιβηχικό και ανακουφιστικό από τον μετεωρισμό 

 Το πτητικό έλαιο του θυμαριού έχει αποχρεμπτικές, αντισηπτικές, ιδιότητες, ενώ η θυμόλη που περιέχει είναι ένα δραστικό αντιμυκητιακό

   Για την παρασκευή ροφήματος θυμαριού βράζουμε νερό και ρίχνουμε μέσα αποξηραμένα φύλλα θυμαριού και βράζουμε περαιτέρω για λίγο

ΘΕΡΑΠΕΥΤΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ

  Η συστηματική χρήση θυμαριού μπορεί να βοηθήσει στην μείωση και ανακούφιση των συμπτωμάτων από διάφορες ασθένειες, όπως ρευματοειδή αρθρίτιδα, τον συστηματικό ερυθηματώδη λύκο, την ινομιαλγία, τον ίλιγγο και την σκλήρυνση κατά πλάκας 

  Είναι πλούσιο σε βιαταμίνες C, της ομάδας Β,Α και φιλικό οξύ, μεταλλικά στοιχεία σίδηρο,ασβέστιο, κάλιο

ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑ

   Από τα παραπάνω προκύπτει το συμπέρασμα, ότι η τακτική χρήση του θυμαριού, αξίζει να χρησιμοποιείται είτε στη μαγειρική, είτε ως ρόφημα