ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ
MENOY
ΑΠΟΨΕΙΣ

Σιναπόσπορος - Μουστάρδα ποια η διατροφική σημασία

0

Ο σιναπόσπορος είναι ο σπόρος του σιναπιού, ενός φυτού με έντονα κίτρινα άνθη. Απαντάται σε περίπου 40 διαφορετικές ποικιλίες,οι περισσότερες εκ των οποίων είναι ζιζάνια. Υπάρχουν τρία είδη σιναπόσποροι, ο κίτρινος,ο καφέ και ο μαύρος. Οι σπόροι  του σιναπιού έχουν πικάντικη γεύση, η οποία διαφοροποιείται ανάλογα με το είδος. Συγκεκριμένα οι κίτρινοι σπόροι έχουν την πιο ήπια γεύση απ όλους, ο καφέ μεσαία γεύση και οι μαύροι την πιο έντονη γεύση. Ο σιναπόσπορος βρίσκει εφαρμογή ως μπαχαρικό. Εμπλουτίζει τη γεύση στο κρέας, πουλερικά,στο ψάρι και στις σάλτσες εν γένει.

    Οι αλεσμένοι σπόροι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μουστάρδας

Σιναπόσπορος κίτρινος

Ιστορικά το σινάπι ήταν γνωστό από πολύ παλιά ως θεραπευτικό και μαγειρικό βότανο. Μάλιστα οι αρχαίοι Έλληνες το εκτιμούσαν πολύ και ο Ιπποκράτης συνιστούσε την εσωτερική λήψη του ή καταπλάσματα με αυτό για διάφορες παθήσεις. Οι Ρωμαίοι αρωμάτιζαν το κρασί με σπόρους σιναπιού και έτρωγαν τα φύλλα του ως λαχανικό. Αργότερα διαπίστωσαν ότι η σκόνη των σπόρων του μαζί με ξύδι προσέδιδαν ιδιαίτερη γεύση στο κρέας, μάλιστα βοηθούσε την όρεξη και τη χώνευση

 Ολόκληροι σπόροι ρίχνονται σε σούπες, σε μαγειρευτά κρέατα κατσαρόλας, σε πίκλες και σε σάλτσες

 Σιναπόσπορος μαύρος

   Ο μαύρος σιναπόσπορος είναι η άλλη κατηγορία, με την πιο έντονη και πικάντικη γεύση. Χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό στα τρόφιμα(κρέατα, σάλτσεςκ.λ.π)

Οφέλη στην υγεία

   Η διατροφική αξία του σιναπόσπορου και της παραγόμενης μουστάρδας, είναι αποδεδειγμένη και έρευνες έχουν δείξει ότι μπορούν να συμβάλλουν στη σωστή διατροφή και την καλύτερη υγεία.

  Η μουστάρδα είναι πηγή φυτικών ινών, ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, φυτικής πρωτεΐνης, σιδήρου, μαγνησίου, σεληνίου και δεν περιέχει βλαβερά λιπαρά. Οι σπόροι μουστάρδας είναι επίσης πλούσιοι σε σελήνιο και μαγνήσιο, που έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Όταν καταναλώνεται τακτικά μουστάρδα θα περιορισθούν τα συμπτώματα άσματος και κρυολογήματος.

0

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

ΑΠΟΨΕΙΣ

Σιναπόσπορος - Μουστάρδα ποια η διατροφική σημασία

0
0

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ