Σε ιδιαίτερα δύσκολη κατάσταση βρίσκεται ο κλάδος της εστίασης στο Ρέθυμνο, σύμφωνα με τον πρόεδρο του Σωματείου Εστίασης Ρεθύμνου, κ. Μιχάλη Χάσικο, ο οποίος μιλώντας στην εφημερίδα «Ρέθεμνος» περιγράφει ένα εξαιρετικά δυσοίωνο τοπίο για τις επιχειρήσεις του κλάδου.
Ο κ. Χάσικος εκτιμά ότι η κατάσταση στον χώρο της εστίασης έχει διαμορφωθεί πλέον σε «τραγικά οικονομικά επίπεδα», καθώς οι επαγγελματίες καλούνται να αντιμετωπίσουν ταυτόχρονα το αυξημένο λειτουργικό κόστος, την ακρίβεια, τη φορολογία και τις ασφαλιστικές επιβαρύνσεις.
Μάλιστα, η εκτίμησή του για την επόμενη περίοδο είναι ιδιαίτερα απαισιόδοξη. Όπως υποστηρίζει, μέχρι το τέλος του 2027 τα περισσότερα καταστήματα εστίασης στο Ρέθυμνο ενδέχεται να έχουν οδηγηθεί σε αναστολή λειτουργίας ή οριστικό κλείσιμο.
Σύμφωνα με τον ίδιο, μια τέτοια εξέλιξη θα μπορούσε να επαναφέρει την αγορά εστίασης σε μια εικόνα που παραπέμπει στη δεκαετία του 1980, όταν, όπως χαρακτηριστικά αναφέρει, λειτουργούσαν κυρίως λίγες οικογενειακές ταβέρνες, με πολύ μικρότερη επιχειρηματική δραστηριότητα σε σχέση με τη σημερινή πραγματικότητα.
Ιδιαίτερη ανησυχία προκαλεί, κατά τον πρόεδρο του Σωματείου Εστίασης Ρεθύμνου, και το οικονομικό αποτύπωμα που θα αφήσουν ενδεχόμενα λουκέτα. Ο κ. Χάσικος εκτιμά ότι αρκετοί από τους επαγγελματίες που θα αναγκαστούν να εγκαταλείψουν τη δραστηριότητά τους δεν θα φύγουν απλώς με κλειστές επιχειρήσεις, αλλά θα βρεθούν αντιμέτωποι και με σημαντικές οφειλές προς το κράτος.
Ο ίδιος αποδίδει σημαντικό μέρος της ευθύνης στην πολιτεία, υποστηρίζοντας ότι διαχρονικά η εστίαση δεν έτυχε της στήριξης που, κατά την άποψή του, απαιτούσαν οι ιδιαίτερες συνθήκες λειτουργίας του κλάδου.
Παράλληλα, εκφράζει την αντίθεσή του σε κυβερνητικές εξαγγελίες και μέτρα που παρουσιάστηκαν στο πλαίσιο της Διεθνούς Έκθεσης Θεσσαλονίκης, θεωρώντας ότι δεν αντιμετωπίζουν ουσιαστικά τα προβλήματα που αντιμετωπίζουν σήμερα οι επιχειρήσεις εστίασης. Αντίθετα, όπως υποστηρίζει, ορισμένες από τις εξαγγελίες λειτουργούν επιβαρυντικά για έναν κλάδο που ήδη δέχεται πιέσεις από την ακρίβεια, τη φορολογία και το ασφαλιστικό κόστος.
Για τον κ. Χάσικο, το ζήτημα πλέον δεν αφορά μόνο την κερδοφορία των επιχειρήσεων, αλλά την ίδια τη δυνατότητα πολλών επαγγελματιών να συνεχίσουν να λειτουργούν. Η συσσώρευση των επιβαρύνσεων, όπως επισημαίνει, περιορίζει ολοένα περισσότερο τα περιθώρια αντοχής των επιχειρήσεων και δημιουργεί ένα περιβάλλον στο οποίο η συνέχιση της δραστηριότητας γίνεται ολοένα δυσκολότερη.
Οι εκτιμήσεις του προέδρου του Σωματείου Εστίασης Ρεθύμνου αποτυπώνουν την έντονη ανησυχία που επικρατεί στις τάξεις των επαγγελματιών του κλάδου, με το επόμενο διάστημα να θεωρείται κρίσιμο για τη βιωσιμότητα πολλών επιχειρήσεων εστίασης στο Ρέθυμνο.
Η ΑΚΡΙΒΕΙΑ ΣΚΟΤΩΝΕΙ ΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ
Η ακρίβεια έχει εξελιχθεί σε έναν από τους μεγαλύτερους πονοκεφάλους για τις επιχειρήσεις εστίασης και στο Ρέθυμνο.
Όπως τονίζει ο Μιχάλης Χάσικος, το κόστος λειτουργίας αυξάνεται διαρκώς και τα περιθώρια απορρόφησης των επιβαρύνσεων έχουν πλέον περιοριστεί σημαντικά. Πρώτες ύλες, ενέργεια, μισθολογικό και ασφαλιστικό κόστος, αλλά και μια σειρά από λειτουργικές δαπάνες επιβαρύνουν καθημερινά τους επαγγελματίες, οι οποίοι αδυνατούν πλέον να ανταποκριθούν χωρίς να μετακυλήσουν μέρος του κόστους στον τελικό καταναλωτή. Οι αυξήσεις στις τιμές των προϊόντων και των υπηρεσιών γίνονται έτσι, για πολλές επιχειρήσεις, μονόδρομος προκειμένου να διατηρήσουν τη λειτουργία τους.
Την ίδια ώρα, όμως, δημιουργείται ένας φαύλος κύκλος. Οι υψηλότερες τιμές περιορίζουν τη δυνατότητα των καταναλωτών να επισκέπτονται συχνά τα καταστήματα εστίασης, καθώς ένα γεύμα ή μια έξοδος για φαγητό αποτελεί πλέον για πολλά νοικοκυριά μια δαπάνη που χρειάζεται μεγαλύτερη σκέψη. Η μειωμένη κατανάλωση συμπιέζει περαιτέρω τον τζίρο των επιχειρήσεων, τη στιγμή που τα έξοδά τους παραμένουν υψηλά, με αποτέλεσμα οι επαγγελματίες να βρίσκονται αντιμέτωποι με μια δύσκολη εξίσωση. Από τη μία πλευρά το αυξημένο κόστος και από την άλλη ένας καταναλωτής που δυσκολεύεται να ανταποκριθεί στις σημερινές τιμές.
ΔΕΝ ΠΗΓΕ ΚΑΛΑ Η ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΣΕΖΟΝ
Στο μεταξύ η τουριστική περίοδος δεν άφησε ικανοποιημένους τους επιχειρηματίες της εστίασης στο Ρέθυμνο.
Σύμφωνα με τον Μιχάλη Χάσικο η περσινή περίοδος είχε απώλειες της τάξης του 10% σε σχέση με την σεζόν του 2024. Φέτος έως το τέλος Ιουνίου οι απώλειες σε σχέση με το ’25 ήταν 8%, γεγονός, που επιβάρυνε σημαντικά την κατάσταση για τις επιχειρήσεις της εστίασης.
«Οι απώλειες που είχαμε έως τον Ιούνιο, ήταν αδύνατον να καλυφθούν τον Ιούλιο και τον Αύγουστο» δήλωσε ο Πρόεδρος του τοπικού Σωματείου Εστίασης, ο οποίος εμφανίζεται ιδιαίτερα προβληματισμένος για το μέλλον του κλάδου που υπηρετεί, ακόμα και σε πολυπληθείς τουριστικούς προορισμούς, όπως είναι το Ρέθυμνο.
