Τυλιγμένα σε ένα αντίγραφο της εφημερίδας «Ταχυδρόμος» που εκδίδονταν αρκετές δεκαετίες παλαιότερα στην Κωνσταντινούπολη, έφτασαν στα γραφεί της εφημερίδας «Ρέθεμνος» τα «κουλούρια της Ελευθερίας».

Πρόκειται για μια ευγενή χειρονομία την οποία έχει υιοθετήσει το τελευταίο χρονικό διάστημα η συμπολίτισσα μας, καθηγήτρια πιάνου με πολυσχιδή δραστηριότητα στα κοινά, Ελευθερία Μιχάλα. 

Όπως η ίδια σημείωνε μαζί με τα πραγματικά εύγεστα κουλούρια της, τα προσφέρει «Με αγάπη & βαθιά σύνδεση με την παράδοση» καθώς όπως τονίζει «φτιάχνω κουλούρια που θυμίζουν τα αυθεντικά κουλούρια της Κωνσταντινούπολης».

Η Ελευθερία Μιχάλα συγκινεί, όμως, γενικότερα για την δραστηριότητα που έχει αναπτύξει καθώς όπως λέει η ίδια «Τα ονομάζω «Τα κουλούρια της Ελευθερίας», γιατί για μένα συμβολίζουν όχι μόνο τη γεύση, αλλά και την ελευθερία της μνήμης και της δημιουργίας.

Τη συνταγή, τη γνωρίζω από τη γιαγιά μου, τη Μικρασιάτισσα Ασιμίνα Μιχάλα, και τη θεία μου, τη Βασιλεία Καζαβή, που μου τη μετέδωσαν με αγάπη και σεβασμό στην παράδοση. Μέσα από τα χέρια τους έμαθα ότι η αυθεντική γεύση δεν είναι απλώς υλικά και τεχνική, αλλά ιστορία, μνήμη και ψυχή.

Η ιδέα αυτή γεννήθηκε από την ανάγκη μου να επικοινωνήσω τα αυθεντικά κουλούρια που έχουν τις ρίζες τους στην Κωνσταντινούπολη και να τα φέρω πιο κοντά στον κόσμο, διατηρώντας ζωντανή μια πολύτιμη γαστρονομική κληρονομιά.

Κάθε Παρασκευή φτιάχνω τα κουλούρια, τα τυλίγω σε ένα φύλλο (αντίγραφο) από την εφημερίδα Ταχυδρόμος που εκδιδόταν στην Κωνσταντινούπολη και τα δίνω σε κάποια καφετέρια της πόλης μας (διαφορετική κάθε φορά) για να τα προσφέρει δωρεάν στους πελάτες της».

Ελευθερία σε ευχαριστούμε. Να έχεις υγεία να συνεχίσεις να δημιουργείς σε ό,τι τομέα θέλεις και όπως το επιθυμείς.