Ένα δώρο που προσφέρει απλόχερα η φύση της Κύπρου, είναι τα αρωματικά βότανα της. Έχουν μακρά ιστορία που χάνεται στους αιώνες για τις θεραπευτικές τους ιδιότητες και το μεθιστικό άρωμα. Υπολογίζονται σε περισσότερα από δύο χιλιάδες βότανα στην κυπριακή φύση, από τα οποία μερικές εκατοντάδες έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες

    Όποια εποχή και αν επισκεφθεί κανείς την φύση της Κύπρου,πάντα κατακλύζεται από διάφορες μεθυστικές μυρωδιές, που αυτό οφείλεται στο πλούσιο φυτικό βασίλειο(δέντρα,φυτά) της, η ύπαρξη του οποίου δικαιολογείται στις κλιματικές συνθήκες του, τον δυνατό ήλιο, την επικρατούσα υγρασία και το έδαφος της. Πέρα από το υπέροχο άρωμα της φύσης, των δέντρων, φυτών και καρπών,είναι και οι φαρμακευτικές και θεραπευτικές ιδιότητες τους, που τους προσέδωσαν από την αρχαιότητα τον όρο και μια σημαντική φήμη μέχρι τις  μέρες μας

    Όπως γνωρίζουμε τα βότανα είναι ταυτόχρονα τροφή και φάρμακα, που όπως και αν και καταναλωθούν, δεν χάνουν τις ευεργετικές ιδιότητες  για την υγεία. Στην παραδοσιακή κουζίνα τα βότανα αποκαλούνται απλώς αρωματικές ύλες, που σχετίζονται με την διατροφή μας

Ποια είναι λοιπόν τα αρωματικά βότανα της Κύπρου

-Η τριμυθιά

  Η τριμυθιά δεν είναι απλώς ένα φυτό, αλλά ένα μέρος από την γεωγραφία και τον πολιτισμό του νησιού. Κατά την αρχαιότητα κατανάλωναν τις τρυφερές άκρες της, αφού πρώτα τις έβαζαν στην άλμη ή στο ξύδι, όπως και της κάππαρης. Σε κάποιο χωριό του όρους Τρόοδος αρωματίζουν με φύλλα τριμιθιάς την παραδοσιακή σούβλα με αρνίσιο  κρέας. Οι καρποί της τα τριμίθια, χρησιμοποιούνται μαζί με σταφίδες για τραγανές πίτες, οι τριμιθωτές

-Η άγρια μερσινιά

  Η άγρια μερσινιά επιβίωσε από την εποχή των παγετώνων και είναι γνωστή από την αρχαιότητα. Το μυρωδάτο καρπό της τα μερσινόκοκκα, την εποχή του είναι απολαυστικός ως σνακ που αρωματίζει το στόμα και φτιάχνει την διάθεση  

-Η δάφνη

 Είναι το γνωστό φυτό δάφνης που συναντάμε και  αλλού, με μόνη την διαφορά ότι είναι πιο αρωματική η Κυπριακή. Είναι το σύμβολο ειρήνης και δόξας, μάλιστα με αυτό στεφάνωναν τους Ολυμπιονίκες κατά την αρχαιότητα

-Δυόσμος

  Κατά την παράδοση η κυπριακή κουζίνα  έχει ως έμβλημα το δυόσμο και κατά την αρχαία βοτανική εκτιμάται ιδιαίτερα, γιατί αναβιβάζει τη γεύση πολλών φαγητών. Θεωρείται δε αφροδισιακό. Χρησιμοποιείται ευρέως για την παρασκευή του γνωστού κυπριακού τυροκομικού <<χαλλούμ>>. Στο φαγητό προστίθεται στον κιμά, στη γέμιση των κολοκυθανθών, στους κεφτέδες ή σε πίτες με διάφορα άλλα χόρτα από το περιβόλι της νοικοκυράς

-Τα κρίταμα

  Τα κρίταμα τα βρίσκουμε σε βραχώδεις παραθαλάσσιες περιοχές  του νησιού. Οι νεαροί βλαστοί τους είναι αποτοξινωτικοί, γίνονται σαλάτα μαζί με άλλα χορταρικά ή μαγειρεύονται με αυγά και στα σουβλάκια με πίτα

-Ο άγριος  μάραθος

  Είναι από τα αρωματικά φυτά που χρησιμοποιείται ευρέως στο νησί. Είναι αρκετά πιο αρωματικός από εκείνον που καλλιεργείται και αυτός είναι ο λόγος που ταιριάζει πιο πολύ με πολλά φαγητά, ακόμη και με ελιές τσακιστές. Φρέσκο μάραθο βάζουμε στις γιαχνί πατάτες με ντομάτα, στο σπανακόρυζο, τα παραδοσιακά τηγανητά πουρέκια, με ρύζι και χόρτα, αλλά και τα ξηρά φασόλια

-Δεντρολίβανο

 Με το δεντρολίβανο φτιάχνεται παραδοσιακά το <<σαβόρο>>, μια σάλσα που συνήθως συνοδεύει το ψάρι. Επίσης στα ρεβίθια με λεμόνι, στα ψητά κρέατα, στις πατάτες φούρνου, στα μεγάλα μαύρα σαλιγκάρια, όπως τα μαγειρεύουν στην Καρπασία