Οι πιπεριές είναι ένα είδος λαχανικού πολύ γνωστό σε όλους, για τα πολλά τους οφέλη στην υγεία. Το ερώτημα που προβάλει είναι εάν όλες οι αποχρώσεις(είδη), έχουν διαφοροποιημένη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Το Γερμανόφωνο περιοδικό  προστασίας των καταναλωτών, διερεύνησε  αυτό το ερώτημα και σε συνεργασία με Επιστημονικά Κέντρα Εξειδίκευσης στη  Διατροφή, κατέληξε στη διαπίστωση ότι τα θρεπτικά συστατικά μεταξύ των πιπεριών διαφορετικού χρώματος, διαφοροποιούνται. Συγκεκριμένα οι κόκκινες πιπεριές φαίνεται να υπερτερούν σε θρεπτικά συστατικά, συγκριτικά με τις κίτρινες και τις πράσινες

  Οι κόκκινες  πιπεριές απαιτούν περισσότερο χρόνο για να ωριμάσουν, γεγονός που τους επιτρέπει να περιέχουν περισσότερη βιταμίνη C και β-καροτένιο, μια πρόδρομη ουσία της βιταμίνης Α. Ωστόσο όλες οι πιπεριές είναι υγιεινές ανεξάρτητα από το χρώμα τους

  Η βιταμίνη C όπως γνωρίζουμε παρέχει αντιοξειδωτική προστασία στον ανθρώπινο οργανισμό προστατεύοντας τα κύτταρα του εγκεφάλου, τις νευρικές απολήξεις , βοηθά την ανάπτυξη των οστών, των δοντιών και του συνδετικού ιστού. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C των κόκκινων πιπεριών είναι ανά 100 γραμμάρια περίπου 140mg, στις κίτρινες είναι 120-130mg και στις πράσινες περίπου 115mg

   H Βιταμίνη Α που περιέχεται είναι σημαντική για το ανοσοποιητικό σύστημα και την υγεία του αμφιβληστροειδή, περιέχεται σε μεγαλύτερες ποσότητες στις κόκκινες πιπεριές με πάνω από 2,1mg β- καροτένιο ανά 100γραμ., σε σύγκριση με τις πράσινες πιπεριές που περιέχουν 0.5 mg και τις κίτρινες 0,135 mg

   Σημαντικό εύρημα είναι ότι οι πράσινες πιπεριές περιέχουν βιταμίνη Κ, που παίζει σημαντικό ρόλο για την πήξη του αίματος. Περιέχουν ανά 100γραμ. 0,014 mg  βιταμίνης Κ, ενώ οι κόκκινες και οι κίτρινες περιέχουν μόνο 0,005mg

  Στις πιπεριές επίσης περιέχονται μεταλλικά στοιχεία, όπως ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο και ψευδάργυρο και υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και λίγες θερμίδες, φυτικές ίνες που συμβάλλουν στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και στην αίσθηση κορεσμού και λειτουργία του εντέρου

    Το ερώτημα που προβάλλεται.

 Είναι απαραίτητο να επικεντρωθούμε μόνο στην κατανάλωση των κόκκινων πιπεριών? Η απάντηση είναι η καθημερινή κατανάλωση ποικιλίας διατροφής και ιδιαίτερα φρούτων και λαχανικών

 Από τα παραπάνω συνάγεται το συμπέρασμα ότι η κατανάλωση πιπεριών, προσφέρουν πολλά στην υγεία του ανθρώπου