Εβδομήντα χρόνια παρουσίας στο Ρέθυμνο συμπληρώνει το ζαχαροπλαστείο Σκαρτσιλάκης, μια επιχείρηση που έχει συνδέσει το όνομά της με τη γλυκιά ιστορία της πόλης και συνεχίζει σήμερα, με την τρίτη γενιά της οικογένειας, να παντρεύει την παράδοση με τη σύγχρονη ζαχαροπλαστική.
Η σημαντική αυτή επέτειος γιορτάστηκε με μια όμορφη εκδήλωση έξω από το κατάστημα, στην οδό Αντισμηνάρχου Βασιλάκη, παρουσία πλήθους Ρεθεμνιωτών που ανταποκρίθηκαν στο κάλεσμα της οικογένειας. Μουσική, γλυκά και κυρίως η διάθεση για μια μεγάλη παρέα δημιούργησαν μια ιδιαίτερα ζεστή ατμόσφαιρα. Η βραδιά, ωστόσο, δεν περιορίστηκε στον εορτασμό των 70 χρόνων. Ήταν παράλληλα ένα μικρό ταξίδι στην ιστορία της ρεθεμνιώτικης ζαχαροπλαστικής και σε γεύσεις που κάποτε αποτελούσαν μέρος της καθημερινότητας, αλλά σήμερα έχουν σε μεγάλο βαθμό ξεχαστεί.
Η ιστορία της οικογένειας Σκαρτσιλάκη ξεκινά το 1956, όταν ο παππούς της οικογένειας άνοιξε το πρώτο κατάστημα στην οδό Παλαιολόγου. Από τότε πέρασαν επτά δεκαετίες και τρεις γενιές, με τη σκυτάλη να βρίσκεται σήμερα στα χέρια του Δημήτρη Σκαρτσιλάκη, ο οποίος επιχειρεί να διατηρήσει ζωντανή την παράδοση, προσθέτοντας παράλληλα τη δική του σύγχρονη ματιά.
Γεύσεις από το παλιό Ρέθυμνο
Ιδιαίτερο ενδιαφέρον στην επετειακή εκδήλωση είχαν τα γλυκά που επιλέχθηκαν να παρουσιαστούν. Συνταγές μιας άλλης εποχής επέστρεψαν για ένα βράδυ, δίνοντας στους μεγαλύτερους την ευκαιρία να θυμηθούν και στους νεότερους να γνωρίσουν γεύσεις που δύσκολα συναντά κανείς πλέον στις βιτρίνες των σύγχρονων ζαχαροπλαστείων.
Ανάμεσά τους η πουτίγκα αμυγδάλου, με ιστορία που στο Ρέθυμνο φτάνει μέχρι την περίοδο της Κρητικής Πολιτείας, η παλιά σοκολατίνα, το παραδοσιακό ρυζόγαλο αλλά και ο τζεμπρεμές, το ιδιαίτερο γλυκό με μυζήθρα. Η επιλογή τους δεν ήταν τυχαία. Στόχος ήταν να αναδειχθούν ξανά οι απλές πρώτες ύλες και οι συνταγές πάνω στις οποίες στηρίχθηκε η ζαχαροπλαστική προηγούμενων δεκαετιών.
Σε μια εποχή όπου η εικόνα και το εντυπωσιακό πολλές φορές προηγούνται της γεύσης, η επιστροφή σε αυτές τις παλιές συνταγές αποκτά έναν ιδιαίτερο συμβολισμό. Υπενθυμίζει ότι η γαστρονομική παράδοση ενός τόπου δεν βρίσκεται μόνο στα μεγάλα πιάτα της κουζίνας του, αλλά και στα γλυκά, στις μυρωδιές και στις μικρές καθημερινές συνήθειες που περνούν από γενιά σε γενιά.
Όταν το ζαχαροπλαστείο ήταν το σημείο συνάντησης
Η επέτειος έφερε στο προσκήνιο και μια διαφορετική πλευρά της ιστορίας των ζαχαροπλαστείων του Ρεθύμνου. Τις δεκαετίες του '60, του '70 και του '80, πριν οι καφετέριες αποκτήσουν τη σημερινή τους θέση στην καθημερινότητα, το ζαχαροπλαστείο αποτελούσε έναν από τους βασικούς χώρους κοινωνικής συνάντησης. Εκεί έδιναν τα ραντεβού τους οι παρέες, εκεί συναντιόνταν οικογένειες και φίλοι και γύρω από ένα γλυκό ή ένα ποτό χτίζονταν μικρές καθημερινές ιστορίες της πόλης.
Γι' αυτό και τα 70 χρόνια του ζαχαροπλαστείου Σκαρτσιλάκης δεν αποτελούν μόνο μια σημαντική επιχειρηματική επέτειο για μία οικογένεια. Αποτελούν ένα μικρό κομμάτι της ίδιας της ιστορίας του Ρεθύμνου. Μια ιστορία που ξεκίνησε το 1956, πέρασε από τρεις γενιές και συνεχίζεται μέχρι σήμερα, αποδεικνύοντας ότι η παράδοση μπορεί να εξελίσσεται χωρίς να χάνει τη γεύση και τις μνήμες της.
