Ένα σημαντικό διαχρονικό θέμα που αφορά την υγιεινή των τροφίμων, είναι το ποια υλικά και αντικείμενα μπορούν να έλθουν σε επαφή με τρόφιμα, που χάριν συντομίας θα τα παριστάνουμε με τη σύντομη αναγραφή Υ.Α.Ε.Τ

   Τα υλικά αυτά είναι

1)Επιτραπέζια σκεύη(ποτήρια,μαχαιροπίρουνα,πιάτα,κουτάλες,σπάτουλες κ.λ.π)

2)Μαγειρικά σκεύη( κατσαρόλες, τηγάνια, ταψιά,φόρμες σιλικόνης κ.α)

3)Υλικά και αντικείμενα αποθήκευσης μεταφοράς τροφίμων,αποθηκευτικά μέσα,περιέκτες(τάπερ,μπουκάλια,αλουμινόχαρτο,διαφανήςμεμβράνη,χαρτί ψησίματος, σακούλες τροφίμων κ.τ.λ)

4) Είδη παιδικής διατροφής μπιμπερό, πιατάκια, πιπίλες και θήλαστρα

  Τα παραπάνω υλικά και αντικείμενα που βρίσκονται σε επαφή με το πόσιμο νερό και τα τρόφιμα, παράγονται από μέταλλα, γυαλί, πλαστικό, κράματα μετάλλων, κεραμικά, χαρτί 

   Ο έλεγχος που αφορά την καταλληλότητα των υλικών συσκευασίας, είναι αυστηρός σε όλα τα στάδια, από την παραγωγή, μέχρι την διάθεση τους στην κατανάλωση

   Τα Υ.Α.Ε.Τ πρέπει να πληρούν αυστηρά τους όρους και προϋποθέσεις της Ελληνικής και Ευρωπαϊκής Νομοθεσίας, γιατί διαφορετικά μπορούν να μεταφέρουν τοξικές ουσίες στα συσκευαζόμενα τρόφιμα και ενδέχεται να συνιστούν κίνδυνο για την ανθρώπινη

    Οι σχετικές Δ/ξεις προβλέπουν ποιες τεχνητές πρώτες ύλες πρέπει να χρησιμοποιούνται για την παραγωγή των  Υ.Α.Ε.Τ, με ποιες προϋποθέσεις, όρια μετανάστευσης πρώτων υλών και τις συνθήκες χρήσης τους, προκειμένου να διασφαλίζεται η υγεία των καταναλωτών. Όλες αυτές οι απαιτήσεις συμπληρώνουν τους γενικούς κανόνες που προβλέπονται στον Ευρωπαϊκό Κανονισμό αριθμ.1935/2004, όπως συμπληρώθηκε από τον νεώτερο της Ε.Ε αριθμ.101/2011,  σχετικά με την ασφάλεια των Υ.Α.Ε.Τ

   Ενημερωτικά και περιληπτικά μπορούν να αναφερθούν βασικά σημεία κάποιων οδηγιών του Συμβουλίου των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων,όπως της 84/500/ΕΕ, ότι τα υλικά και και αντικείμενα που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα, δεν πρέπει να απελευθερώνουν σε αυτά συστατικά σε ποσότητες που μπορούν να θέσουν σε κίνδυνο την ανθρώπινη υγεία π.χ τα κεραμικά αντικείμενα που προορίζονται να έλθουν σε επαφή με τρόφιμα, δεν θα πρέπει να περιέχουν ποσότητες μολύβδου και καδμίου που  μπορεί να τα μολύνουν  

     Συγκεκριμένα τα Υ.Α.Ε.Τ  και μέρει αυτών μπορούν να αποτελούνται

 -αποκλειστικά από πλαστική ύλη

-πολλαπλά στρώματα πλαστικής ύλης

-πλαστική ύλη συνδυασμένη με άλλα υλικά

 Σημειώνουμε ότι η χρήση ουσία που δεν περιλαμβάνεται στις εγκεκριμένες, για να χρησιμοποιηθεί θα πρέπει να πάρει έγκριση από το Ανώτατο Χημικό Συμβούλιο (Α.Χ.Σ),κατόπιν αίτησης του ενδιαφερομένου και ότι ύλες όπως ρητίνες, καουτσούκ ή σιλικόνες δεν επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται  

  Σε περίπτωση κατά την οποία διαπιστωθεί  με βάση εμπεριστατωμένης αιτιολογίας εξ αιτίας νέων δεδομένων η χρήση κάποιου υλικού ή αντικειμένου θέτει σε κίνδυνο την ανθρώπινη υγεία,μολονότι είναι σύμφωνο με τις ειδικές Δ/ξεις της κατηγορίας στην οποία ανήκει, είναι δυνατόν με απόφαση του Α.Χ.Σ να ανασταλεί ή να περιοριστεί προσωρινά η εφαρμογή της

  Στην συνέχεια η Απόφαση αυτή του Α.Χ.Σ κοινοποιείται σε όλα τα κράτη μέλη και στην Επιτροπή των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων

 Σε κάθε περίπτωση τα Υ.Ε.Α.Τ θα πρέπει να αναγράφουν με τρόπο ευδιάκριτο, ευανάγνωστο και ανεξίτηλο στα υλικά και αντικείμενα

  α) είτε την ένδειξη <<κατάλληλο για τρόφιμα>>

  β) είτε το ακόλουθο σχήμα όρθιου ποτηριού και πιρουνιού