Το τι είναι οι διοξίνες έχει γίνει γνωστό τα τελευταία είκοσι χρόνια και αυτό οφείλεται στην πρόοδο της επιστήμης , η οποία έχει ερευνήσει και μελετήσει σε βάθος τα αίτια της εμφάνισης των και τις συνέπειες στην υγεία του ανθρώπου .Δυστυχώς ελάχιστες ή καθόλου πληροφορίες έχουν παρουσιαστεί στο καταναλωτικό κοινό από τα μέσα μαζικής ενημέρωσης ή διαδυκτιακής πύλης .Είναι όμως αναγκαίο να γνωρίζουμε το τι είναι διοξίνες , εάν σχετίζονται με την υγεία μας και πόσο την επηρεάζουν .
Ακόμη είναι σημαντικό να ξέρουμε την προέλευση τους , για να λαμβάνουμε τα κατάλληλα μέτρα προστασίας στον καθημερινό τρόπο ζωής μας , προκειμένου να αποφεύγουμε σοβαρά προβλήματα υγείας
-Τι είναι διοξίνες
Οι διοξίνες είναι οργανικές ενώσεις ύποπτες για καρκινογενέσεις , ιδιαίτερα τοξικές για τον άνθρωπο , οι οποίες χημικά αποτελούνται από δύο δακτυλίους βενζολίου ενωμένους με δύο γέφυρες .Ανθεκτικές στην βιολογική αποικοδόμηση
- Πως παράγονται
Οι διοξίνες παράγονται από διάφορες βιομηχανικές δραστηριότητες , όπως της της χλωρίωσης του χαρτιού για να γίνει άσπρο , στις βιομηχανίες τροφίμων που χρησιμοποιούνται υψηλές θερμοκρασίες , βιομηχανίες χημικών προϊόντων , παρασιτοκτόνων . Επίσης μεγάλες ποσότητες διοξινών αποβάλλονται στην ατμόσφαιρα κατά την καύση διαφόρων καυσίμων στερεάς ή υγρής κατάστασης , την καταστροφική καύση των δασών όπου απελευθερώνονται τεράστιες ποσότητες διοξινών στο άμεσο περιβάλλον .
- Πως σχετίζονται με την διατροφή μας
Οι διοξίνες είναι λιποδιαλυτές ουσίες , που οι περισσότερες ακόμη και οι λιποδιαλυτές τοξίνες αποθηκεύονται στον λιπώδη ιστό των ζώων , όπως των θηλαστικών , των πουλερικών , αλλά και των ψαριών , οστρακοειδών .Ο άνθρωπος λαμβάνει τη μεγαλύτερη ποσότητα διοξινών από την τροφή του , έως και το 96% , καταναλώνοντας ζωικά προϊόντα (γάλα ,κρέας , τυροκομικά ) που προέρχονται από ζώα που έχουν τραφεί με ζωοτροφές που περιέχουν διοξίνες
-Συγκεκριμένα
Πρόσληψη από την τροφική αλυσίδα
1) Ζωικά λιπαρά κρέας , πουλερικά
2) Γαλακτοκομικά προϊόντα με πλήρη λιπαρά
3) Λιπαρά ψάρια (σολομός , τόνος , πέστροφα κ.τ.λ)
Πρόσληψη από τον αέρα
1) Εισπνοή προϊόντων καύσης
2) Βιομηχανική έκθεση
Πρόσληψη στην εργασία
1) Μονάδες παρασκευής παρασιτοκτόνων
2) Μονάδες επεξεργασίας ξύλου
3)Μονάδες επεξεργασίας χαρτιού
4) Μονάδες καύσης αποβλήτων
5)Μονάδες παρασκευής τροφίμων που χρησιμοποιούν υψηλές θερμοκρασίες και επαναχρησιμοποιούν λιπαρές ύλες
-Συμβουλές για αποφυγή προβλημάτων υγείας
1) Μη χρησιμοποίηση εντομοκτόνων στο σπίτι και κήπο
2) Αποφυγή κατανάλωσης ζεστών ροφημάτων σε πλαστικά ποτήρια
3) Διατήρηση των τροφίμων σε γυάλινα δοχεία
4) Αποφυγή κατανάλωσης τροφίμων σε κονσέρβα
5)Τα λάδια που χρησιμοποιούνται στις φριτέζες , να μην διατηρούνται περισσότερο από δύο(2) φορές
Όταν λοιπόν εφαρμόζονται τα παραπάνω μέτρα , αποφεύγεται η λήψη διοξινών στον οργανισμό μας , που είναι τόσο επικίνδυνες
