Μέχρι να αρχίσει η πολυπόθητη ανακαίνιση που καθυστέρησε μέχρι το 2000, το Creta Palace όχι μόνο δεν έχασε πελάτες αλλά συνέχιζε να δημιουργεί περισσότερους πιστούς πελάτες ΧΑΡΗ ΣΤΟ ΕΠΙΣΗΤΙΣΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ του ξενοδοχείου ΜΕ ΣΕΦ ΤΟΝ ΤΑΚΗ ΣΤΡΑΤΗ.
Ο καλλιτέχνης, ρομαντικός Σεφ Τάκης ακολούθησε ΜΕ ΚΛΕΙΣΤΆ ΜΑΤΙΑ & ΜΕ ΑΠΕΡΑΝΤΗ ΕΜΠΙΣΤΟΣΥΝΗ στο πρόσωπό μου, ΤΗΝ ΣΤΡΑΤΗΓΙΚΗ που σαν Γενικός Διευθυντής του είχα προτείνει, δηλαδή τις καινοτόμες ΘΕΜΑΤΙΚΕΣ ΒΡΑΔΙΕΣ για το τότε 14ημερο επαναλαμβανόμενο κύκλο, στο κεντρικό εστιατόριο και ΜΕΓΑΛΟΥΡΓΗΣΑΜΕ !!!
Με την τότε περίπτωση του CRETA PALACE η Grecotel συνειδητοποίησε ΤΗΝ ΔΎΝΑΜΗ ΤΟΥ ΦΑΓΗΤΟΥ στο να κερδίζει την εντύπωση του πελάτη.
Ο Τάκης Στρατής ακούραστα έκανε με την ΜΠΡΙΓΚΑΤΑ του, περαστά στο χέρι, τα πολύ τρυφερά σουβλάκια του, τα χειροποίητα μπιφτέκια του, τα χιλιάδες παιδάκια του, τα εκατομμύρια φιλετάκια ΦΡΕΣΚΟΥ Σολωμού και τόσα πολλά άλλα!
Αφήστε την κρύα κουζίνα και τους στολισμούς που έκανε ο ίδιος.
Οι Θεματικές αυτές βραδιές δημιουργούσαν τεράστια υπεραξία στα μάτια των πελατών και κέρδιζαν τις εντυπώσεις τους όταν σαν Σεφ ακολουθούσες το Στρατηγικό μου Σχέδιο με τις 7 συγκεκριμένες – ενέργειες, για όσους βέβαια το κατάλαβαν!
Τον Τάκη τον θαύμαζα για το life style του , το καθημερινό του περπάτημα με την αγαπημένη του σύζυγό Σουλα Στρατη κάθε μέρα του χρόνου, χειμώνα καλοκαίρι, ιδιαίτερα αμέσως μετά την πολύ κουραστική μέρα του κάθε μέρα της σεζόν!
Κάποιες φορές που ένοιωθα την ανάγκη να φάμε κάτι μαζί, μετά τις 21.30, όχι μόνο θαύμαζα το τι λίγο και υγιεινό έβαζε στο πιάτο του, σε αντίθεση με εμένα, αλλά την δύναμη της ψυχής του, μόλις τελειώναμε το φαγητό με κουβέντα, περί δουλειάς και ότι άλλο διάβαζε στην αγαπημένη του Ελευθεροτυπία, να πάει αμέσως μετά για περπάτημα!
Έδινε την ψυχή του και ενθάρρυνε όλη την ομάδα του να τον ακολουθήσει για να κάνουν την μοναδική Γιορτή Προσωπικού, σαν ένα Gala στον Παράδεισο , που είμαι σίγουρος ότι και σήμερα θα κάνει μαζί με όλους τους Συναδέλφους που έχουν φύγει όπως τον Σεφ Σταμάτη, τον Σεφ Δεμπλα , φορώντας το αγαπημένο του ψάθινο λευκό καπέλο, χαρακτηριστική εικόνα , μπροστά στο Μινωικό πιθάρι, που κοσμεί τα εμπνευσμένα poster της GRECOTEL HOTELS & RESORTS.
Τον θαύμαζα που μετά σύνταξη εποχή του, επέλεξε να μην εργαστεί, παρ' ότι περιζήτητος,
αλλά επέλεξε να αφοσιωθεί και να ευχαριστηθεί την οικογένεια του, τις κόρες τους και ιδιαίτερα τα εγγόνια του.
Παρ' ότι για τον Μάνο Σταμάτη η τεράστια εμπειρία του λειτούργησε εμπόδιο στην μόρφωση του, ο Σταμάτης ήταν ο ΜΟΝΟΣ Σεφ που πάντα συμβουλευόταν το " Ευαγγέλιο" Repertoir de la Cuisine, στάση εργασιακής φιλοσοφίας που τον έκανε τον ΠΙΟ ΑΥΘΕΝΤΙΚΟ στο μαγείρεμα, από όλους τους γραμματιζούμενους Σεφ για τα τότε πρότυπα !!!
Δυστυχώς ο πάντα χαμογελαστός Σάκης Δεμπλας δεν πρόλαβε να χαρεί την οικογένεια του και η οικογένεια του αυτόν, μετά την επιστροφή του στο Ρεθυμνο, από την μακρόχρονη παραμονή του στην Κυλλήνη.
Χάρηκα που είδα την Μαρία Λίτινα, την σύζυγο του, με τον λεβέντη γιο τους, στον εορτασμό των 50 χρόνων της Grecotel, στην Fortezza.
Οι παραπάνω αναμνήσεις, αυτά είναι τα πραγματικά μνημόσυνα, έκανα την περασμένη Τετάρτη στο Σούνιο, που είχα πάει για την φιλοξενία 120 πολύ σημαντικών πρακτόρων με την Dream Team των Executive Chefs των Grecotel Κρήτης.
Εκεί στο όμορφο σπίτι του Δημήτρη και της Μάρθας Σταϊκόπουλου που είχα να συναντήσω από τον γάμο της κόρης τους.
Αξέχαστο απόγευμα με τον ΜΟΝΑΔΙΚΟ & ΠΡΑΓΜΑΤΙΚA (ΑΣΚΟΝΤΑΣ) ΤΟΝ ΡΟΛΟ ΤΟΥ EXECUTIVE CHEF μαζί για 16 χρονιά (λόγω της εμπειρίας του στο εξωτερικό σαν Σεφ με την Robinson) .
ΜΕΓΑΛΟΥΡΓΗΣΑΜΕ όλοι γιατί λειτούργησαν πραγματικά σαν ΟΜΑΔΑ και φέραμε το Creta Palace το 1993, 1o μεταξύ των 12.000 ξενοδοχείων που συνεργαζόταν η TUI σ’ όλο το κόσμο.
Όχι μόνο αυτό, αλλά καταφέραμε και το κρατήσαμε για τα 5 επόμενα χρόνια μεταξύ των 2 / 3 / 4 / 5 / 6 / πρώτων θέσεων μεταξύ 17.000 ξενοδοχείων της TUI φέροντας κάθε χρόνο το TUI OSCAR από την Γερμανία σαν καλεσμένος Διευθυντής, συνοδευόμενο με τον κ. Νίκο Δασκαλαντωνάκη και τον Γιώργο Καράτζια, τον τότε Γενικό Διευθυντή. Για να με τιμήσουν, με έβαλαν και κάθισα στο επίσημο δείπνο, με την καλλιτέχνιδα που είχε σχεδιάσει το TUI OSCAR.
Διευκρινίζω ότι, τα TUI OSCAR αφορούσαν αποκλειστικά και μόνο τις πρώτες 10 θέσεις σε σύγκριση με τα TUI Holly που αφορούσε τις θέσεις από την 11η θέση μέχρι την 100η.
Αυτά τα λίγα για να μαθαίνουν οι νεότεροι και να θυμούνται οι παλαιότεροι.
