Αγαπημένοι φίλοι γειά σας!!!!!

Της Κατερίνας Βοτζάκη

Αγαπημένοι φίλοι γειά σας!!!!!

Το Πάσχα θα έχουμε σε λίγες μέρες και ούτε το καταλάβαμε.Όλοι σχεδόν είμαστε λίγο κατσούφηδες (εκτός από τους πλούσιους που μια χαρά θα περάσουν)

και γι΄αυτό και 'μεις όλοι οι υπόλοιποι πρέπει να περάσουμε όσο γίνεται καλύτερα έστω και αν σουβλίσουμε κουνελάκι!!!!!!!!!! Τα τσουρέκια τα βρίσκουμε

όλο το χρόνο στους φούρνους και στα ζαχαροπλαστεία, όμως δεν είναι το ίδιο νόστιμα με αυτά που φτιάχνουμε εμείς και μυρίζει το σπίτι μας Πάσχα!!

Γι' αυτό και γω σήμερα θα σας δώσω μία συνταγή για μυρωδάτα τσουρέκια που εγώ τα φτιάχνω χρόνια και όποιος φάει του μένουν αξέχαστα και είναι από τη Χίο.

Σας δίνω τα υλικά για μια δόση, θα δώσετε λίγα χρήματα και είναι πολύ εύκολη. Θα χρειαστούμε για επτά τσουρέκια τα εξής υλικά:

10 αυγά

3 ποτήρια ζάχαρη

2 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις

100 γρ. νωπή η ξερή μαγιά

1,5 ποτήρι γάλα

1 ποτήρι βούτυρο γάλακτος

3 κουταλιές σούπας μαχλέπι σε σκόνη

1 κουταλιά σούπας μαστίχα σε σκόνη

αμύγδαλο σε φυλλαράκια η και σισάμι

2 κρόκους αυγών με λίγο νερό για το άλλειμα

Αποβραδίς διαλύουμε τη μαγιά με το μισό ποτήρι χλιαρό γάλα, προσθέτουμε μια κουταλιά ζάχαρη και όσο αλεύρι χρειαστεί για να γίνει ένα αραιό κουρκούτι.

Το πρωί χτυπάμε στο μίξερ η με τα χέρια μας τα αυγά με τη ζάχαρη και τα ρίχνουμε στο προζύμι, και ζυμώνουμε ρίχνοντας εναλλάξ αλεύρι, γάλα

λίγο λίγο το βούτυρο που έχουμε ζεστάνει πριν και την μαστίχα με το μαχλέπι.'Οταν έχουμε μια μαλακή ζύμη την σκεπάζουμε και την αφήνουμε να φουσκώσει.

Όταν φουσκώσει η ζύμη την κόβουμε σε επτά κομμάτια και πλάθουμε τα τσουρέκια και τα τοποθετούμε σε λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί και περιμένουμε να

ξαναφουσκώσουν έχοντας τα σκεπασμένα με πετσέτες και σε ζεστό μέρος. Για να δούμε αν έχει φουσκώσει πιέζουμε με το δάχτυλο και η ζύμη πρέπει να επανέρχεται.

Αλείφουμε την επιφάνεια με τους κρόκους των

αυγών που έχουμε χτυπήσει με λίγο νερό, πασπαλίζουμε με το αμύγδαλο η με σισάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά.

Αν θέλουμε να κάνουμε τα τσουρέκια μας πιο γρήγορα, φτιάχνουμε το κουρκούτι όπως αναφέρω στην αρχή , έχουμε ζεστάνει το φούρνο στους 50 βαθμούς για πολύ λίγο

αφού πρώτα έχουμε βάλει το μίγμα σε μεγάλη λεκανίτσα γιατί φουσκώνει και χύνεται.Το πολύ σε δύο ώρες θα είναι έτοιμο και μπορούμε να αρχίσουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη μας.

Θα πρέπει να προσέξουμε να μην είναι κανένα υλικό μας ζεστό γιατί καταστρέφεται ο μύκητας της μαγιάς και δεν υπάρχει περίπτωση να φουσκώσει.

Καλή σας επιτυχία!